|
|
Wortelsoep Met Kokosvlokken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g wortelen
30 g boter
1 ui
1 liter groentebouillon of 1 liter water met een plantaardig soep- of
bouillontablet
wat verse citroenmelisse
1 bekertje zure room
4 theelepels gemalen kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakken. Smelt de boter in een pan met
dikke bodem en leg de wortelen erin. Pel en snipper de ui en voeg de uisnippers
bij de wortelen in de pan. Laat de groente circa 10 minuten aanfruiten en giet er
dan de bouillon bij. Laat nog eens 10 minuten doorkoken en schep dan de gare
groente uit de pan. Pureer ze in een elektrische mengbeker met wat bouillon of
draai de groente door een roerzeef.
Doe de groentepuree terug bij de vloeistof in de pan, voeg er wat fijngehakte
citroenmelisse bij en draai het vuur uit.
Serveer de soep in kommen met een bergje zure room waarop wat gemalen kokos is
gestrooid.
|
|
|